Das Weingut Chaude Écuelle ist ein Familienbetrieb. Die Familie Vilain pflegt das Weingut seit mehreren Generationen in der reinsten Tradition von Chablis. Die Kinder von Gérald und Claire Vilain arbeiten schon alle auf dem Weingut: Marianne im Büro, Marie-France im Keller und in den Weinbergen, Guillaume & Jeanne in den Weinbergen. Der Keller wurde vor ein paar Jahren komplett erneuert und auf den neuesten Standard gebracht.
Kalk- und lehmhaltiger Mergel
Chardonnay
2021: 90% Ertragverlust durch Frost – 2022: gute ertragreiche und qualitative Ernte 60hl/ha – 2023: gute qualitative Ernte – 2024: 45 hl/ha: Hagel in Chablis, Petit Chablis und Chablis 1er Cru.
Nachhaltige Landwirtschaft – Manuelle Lese – keine Herbizide – HACCP Konformität
Sofortige Pressung, traditionelle Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Ausbau in Edelstahltanks.
Die Chablis Weine von Domaine de Chaude Écuelle sind frisch und lebendig mit einem mineralischen Charakter, Finesse und Eleganz. Sie bieten ein kraftvolles und rassiges Bukett sowie mineralische und blumige Aromen. Im Mund erinnern die Aromen an Akazienblüte, Honig, Nuss und Geißblatt.
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