Terroir: Eine streng selektierte Fläche mit über 60 Jahre alten Rebstöcken, die eine besonders tiefe mineralische Komplexität aus den fossilen Muschelkalkböden ziehen.
Herstellung: Extrem schonende Pressung, gefolgt von einer verlängerten Reifung auf der Feinhefe im Edelstahltank, um dem Wein zusätzliche Struktur, Schmelz und Dichte zu verleihen.
Verkostung: Sattes Strohgold im Glas. Das Bouquet ist komplex und tief, mit Aromen von reifer Quitte, kalkiger Mineralität, jodierten Noten und einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll, ölig-viskos und bemerkenswert dicht, perfekt balanciert zwischen cremiger Substanz und einer straffen, langanhaltenden Säurestruktur.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 11–12 °C servieren. Perfekt geeignet für die gehobene Gastronomie zu hellem Fleisch mit cremigen Saucen oder reifem Comté. Durch die Konzentration der alten Reben besitzt diese Cuvée eine exzellente Struktur für eine mittelfristige Kellerreifung von 5 bis 8 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Regelmäßige Erwähnungen bei Tastings für sein überzeugendes aromatisches Fundament und sein stabiles Alterungspotenzial.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 600 Fl. / Palette (8 Lagen à 13 Kartons)
Seit mehreren Generationen bewirtschaftet die Familie Vilain das traditionsreiche Domaine de Chaude Écuelle im Herzen des Chablis-Anbaugebiets. Auf den klassischen Kimmeridgium-Kalkböden entstehen hochpräzise, mineralische Weißweine mit feiner Feuersteinnote. Für den B2B-Markt ist das Gut ein exzellenter Garant für klassische Chablis-Typizität mit hervorragender handwerklicher Reputation.
