Terroir: Ausgewählte, historische Parzellen mit sehr alten Reben, die aufgrund ihres Alters ausschließlich in reiner Handarbeit gepflegt und geerntet werden können.
Herstellung: Eine Besonderheit im Keller des Hauses: Ein präziser Teil-Ausbau findet in traditionellen 228-Liter-Eichenholzfässern (Barriques) statt, kombiniert mit einer deutlich verlängerten Gesamtreifezeit. Die Produktion ist auf lediglich ca. 2.000 Flaschen pro Jahrgang limitiert.
Verkostung: Brillantes Goldgelb. Nobles, vielschichtiges Bouquet nach zarter Bourbon-Vanille, gerösteten Mandeln und reifem gelbem Apfel, elegant verwoben mit der typisch rauchig-salzigen Chablis-Mineralität. Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit bemerkenswerter Breite, Kraft und einer cremigen Textur, bleibt dabei jedoch dank der präzisen Säure vertikal strukturiert. Das Finale besitzt epische Länge.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 11–13 °C im großen Burgunderkelch genießen. Ein anspruchsvoller Partner zu Hummer und feinen Kalbsbries-Gerichten. Durch den mikrooxidativen Holzeinfluss und die Dichte der Gerbstoffe stabilisiert, erreicht diese Cuvée ihren Höhepunkt nach 3 bis 4 Jahren und verfügt über ein Reifepotenzial von 6 bis 10 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Das qualitative Aushängeschild der Familie Vilain für Sammler und Sommeliers, geschätzt für seine rare Kombination aus dezenter Holzwürze und kalkiger Rasse.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 600 Fl. / Palette (8 Lagen à 13 Kartons)
Seit mehreren Generationen bewirtschaftet die Familie Vilain das traditionsreiche Domaine de Chaude Écuelle im Herzen des Chablis-Anbaugebiets. Auf den klassischen Kimmeridgium-Kalkböden entstehen hochpräzise, mineralische Weißweine mit feiner Feuersteinnote. Für den B2B-Markt ist das Gut ein exzellenter Garant für klassische Chablis-Typizität mit hervorragender handwerklicher Reputation.
