Terroir: Südostexponierte Parzellen am linken Ufer des Flusses Serein, geprägt von kimmeridgischen Ton-Kalk-Mergelböden mit einem hohen Anteil an weichem Kalkstein, welcher den Trauben eine feine, duftige Charakteristik verleiht.
Herstellung: Selektive Lese von Hand in kleinen Kisten. Anschließend erfolgt eine temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl und ein vollständiger biologischer Säureabbau (Malolaktik) zur Abrundung des weichen Schmelzes.
Verkostung: Klares, glänzendes Strohgelb mit silbernen Nuancen. Das Bouquet ist sehr einladend und expressiv, mit Noten von weißen Blüten (Akazie, Weißdorn), frischem Pfirsich, Zitrusabrieb und einer dezenten Unterlegung von nasser Kreide. Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar rund, geschmeidig und elegant ausbalanciert zwischen einer saftigen Fruchtsüße und einer feinen, reifen Säureader, die in ein langes, florales Finale mündet.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Hervorragend bei 10–12 °C im klassischen Weißweinglas servieren; passt perfekt als anspruchsvoller Aperitif, zu hellem Geflügel, Edelfisch-Carpaccio oder milden Käsesorten. Dieser Cru ist im professionellen Verkaufsfenster bereits früh zugänglich, besitzt aber ein exzellentes Lagerpotenzial von 5 bis 8 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Registrierter Vigneron Indépendant. Regelmäßig prämiert im Guide Hachette des Vins (wie z. B. der hocherfolgreiche Jahrgang 2018 mit 1 Stern als „sehr gelungener Wein“)
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 600 Fl. / Palette (8 Lagen à 13 Kartons)
Seit mehreren Generationen bewirtschaftet die Familie Vilain das traditionsreiche Domaine de Chaude Écuelle im Herzen des Chablis-Anbaugebiets. Auf den klassischen Kimmeridgium-Kalkböden entstehen hochpräzise, mineralische Weißweine mit feiner Feuersteinnote. Für den B2B-Markt ist das Gut ein exzellenter Garant für klassische Chablis-Typizität mit hervorragender handwerklicher Reputation.
