Terroir: Eine winzige Fläche von nur 0,75 Hektar in der absoluten Spitzen-Steillage Montée de Tonnerre am rechten Ufer des Serein, direkt angrenzend an die Grand-Cru-Hänge, geprägt von einer massiven Schicht aus kimmeridgischem Muschelkalk mit extrem kargem Oberboden.
Herstellung: Extrem konzentriertes Traubengut aus Altreben-Selektion; die Gärung und der langsame Ausbau erfolgen parzellenrein, um die monumentale Dichte und Konzentration dieser Lage naturbelassen in die Flasche zu bringen.
Verkostung: Satte, goldene Farbe. Die Nase öffnet sich sehr tiefgründig und zunächst straff, bevor intensive Nuancen von Feuerstein, jodierter Mineralität, weißem Pfirsich und einer salzigen Meeresbrise hervortreten. Am Gaumen präsentiert er sich enorm vielschichtig, kraftvoll und dicht gepackt mit reichhaltigen Aromen, gestützt von einer laserartigen, kühlen Präzision und einer vibrierenden kalkigen Textur, die in ein unendlich langes, salzig-mineralisches Finale führt.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 11–13 °C im großen Burgunderkelch servieren. Ein grandioser Speisenbegleiter der Haute Gastronomie zu Hummer, Jakobsmuscheln oder Steinbutt. Als einer der lagerfähigsten Premier Crus des Burgunds profitiert er enorm von der Kellerreife, öffnet sich meist erst nach 3 bis 5 Jahren und besitzt ein Potenzial von 10 bis 15+ Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Qualitatives Aushängeschild der Winzerfamilie Vilain, von internationalen Sommeliers und Fachkritikern als erstklassige Lagenreferenz für anspruchsvolle Weinkeller geführt.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 600 Fl. / Palette (8 Lagen à 13 Kartons)
Seit mehreren Generationen bewirtschaftet die Familie Vilain das traditionsreiche Domaine de Chaude Écuelle im Herzen des Chablis-Anbaugebiets. Auf den klassischen Kimmeridgium-Kalkböden entstehen hochpräzise, mineralische Weißweine mit feiner Feuersteinnote. Für den B2B-Markt ist das Gut ein exzellenter Garant für klassische Chablis-Typizität mit hervorragender handwerklicher Reputation.
