Die Geschichte des Champagnerwinzers Paul Michel begann im Jahre 1952, als er sich als selbständiger Weinbauer niederließ und auf die Weinbautradition, die in der Familie Michel bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, aufbaute. Ab 1980 baute Paul Michel seine Flaschenproduktion erheblich aus. Heute gehört das Weingut den drei Söhnen Philippe, Denis und Didier, und wird von Denis und seine Frau Ludivine und deren Sohn Geoffroy geführt. 2022 hat der Bau des neuen Kellers begonnen
kalkreiche Lehmböden
Chardonnay (17,6 ha) – Pinot Noir (0,54) – Pinot Meunier (1,86 ha)
10000 bis 10500 Kilo/ha – 100.000 Fl./Jahr – 2021: 30% Verlust durch Mehltau – 2022: ertragreiche und sehr qualitative Ernte. – 2023: sehr gute ertragreiche und qualitative Ernte. – 2024: schwieriges Jahr mit viel Regen, Ernte zufriedenstellend.
Integrierter, naturschonender Anbau, Rebschnitt: Chablisschnitt mit 15 Augen, Handlese, einige Parzellen werden Bio-bewirtschaftet. HVE zertifiziert
Edelstahltanks, malolaktische Vergärung, Hefesatzlagerun
Der Champagne Paul Michel hat eine hübsche und hellfarbige Farbe sowie eine feine und reiche Perlage. In der Nase ist er sehr rein und erinnert an weiße Früchte mit Briochenoten. Im Mund ist er frisch und voll, sehr trinkanimierend durch eine tonische Säure. Champagne Paul Michel gehört zu den höchstqualitativen Winzerchampagnern.
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