Das Weingut wurde 1875 gegründet und ist innerhalb von 5 Generationen von 5 ha auf 33 ha angewachsen. Unter anderem konnten die Rechte für den historischen Weinberg der “Abbaye de Marmoutier“ (gegründet vom Hl. Martin von Tours) erworben werden und dieser wurde 1995 neu bepflanzt. 1995 erfolgte auch die Umstellung auf biodynamische Landwirtschaft. Pierre, der Sohn von Stéphane arbeitet jetzt beim Weingut.
Lehm-Kalk sowie Lehm mit Silizium auf Tuffstein (Aubuis),Feuerstein (Perruches)
100% Chenin blanc
2021: 10 hl/ha (Frost + Hagel) – 2022 und 2023: gute qualitative Ernte – 2024: 20 hl/ha (Blütenfall und Melhtau)
Biodynamischer Anbau seit 1995, biozertifiziert seit 1996
Handlese, langsame, leichte Pressung, Vorklärung des Mostes, Gärung in Fässern und Tanks. Ausbau sowie Erzeugung der Méthode Traditionnelle im eigenen, unterirdischen Keller.
Mit dem Chenin blanc werden sehr typische, feingliedrige und harmonische Loiretalweine produziert, mit fruchtigen und blumigen Aromen, feiner Säure am Gaumen, dezenter Süße und einem mineralischen Abgang. Die Méthode Traditionelle verbindet dies mit einer sehr angenehmen, feinen Perlage.
