1899 kaufte Alexis Davault einen Teil des Weingutes des Prieuré de La Chaise, das schon seit dem 10. Jahrhundert existierte. 1948 kaufte sein Enkel weitere Riede des Prieuré. Christophe Davault folgte seinem Vater Jean-Pierre 2004 nach und wird seit 2012 von seiner Frau Véronique –einer ehemaligen Volksschullehrerin – und deren Sohn Quentin (7. Generation) unterstützt.
Kieselsandböden und kieselhaltige Lehmböden, Tuffstein, Feuerstein
26 ha Sauvignon Blanc, 15 ha Gamay, 6 ha Chenin Blanc, 4 ha Côt Malbec, 4 ha Cabernet
2022: geringe Erträge, sehr gute Qualität – 2023: guter Ertrag, sehr gute Qualität – 2024: 40% Verlust durch Blütenfall
Traditioneller Anbau: nachhaltige Landwirtschaft, um gesunde und reife Trauben zu bekommen. Die Lese erfolgt spät (oft erst Ende September) und maschinell. HVE-Zertifizierung ist 2020 erfolgt. Die Weine sind auch „Vegan“ zertifiziert.
Pneumatische Presse, temperaturkontrollierte Vergärung in Edelstahltanks, Betontanks oder Eichenfässern, teilweise Spontangärung, Begrünung der Weinberge.
Domaine de La Chaise produziert vor allem Weißweine, die blumige und fruchtige Aromen entwickeln und gleichzeitig elegant, mächtig, frisch und sehr fein sind. Mit den Rosé- und Rotweinen sind sie ausgesprochene Terroirweine in der Tradition des Loiretals.
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