Diese exklusive Cuvée wurde von Christophe und Quentin Davault in Gedenken an ihren Vorfahren Alexis Davault kreiert, der bereits 1850 am linken Ufer des Cher diese Art von Wein produzierte.
Rebsorten: Im Gegensatz zu den klassischen weißen Touraine-Weinen des Weinguts auf Sauvignon-Basis handelt es sich bei dieser Cuvée um einen sortenreinen Wein aus 100 % Chenin Blanc.
Boden: Die Trauben stammen von Parzellen an kalk- und lehm-quarzhaltigen Hängen, die ideal sind, um die Integrität des Chenin zur Geltung zu bringen.
Weinerzeugung: Nach einer pneumatischen Pressung durchlaufen die Moste eine langsame Gärung. Der Wein reift lange auf der Feinhefe im Tank, wobei auf Fülle geachtet wird, ohne Holzeinsatz um die „Herkunft“ der Rebsorte zu bewahren.
Verkostung: Helle, leuchtend gelbe Farbe. Die Nase ist komplex und vereint Noten von exotischen Früchten (Ananas) und reifen weißen Früchten (Birne, Quitte). Am Gaumen ist der Auftakt rund und vollmundig, ausgeglichen durch die mineralische Spannung und die für den Chenin typische natürliche Säure.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis zu 7 Jahren
Trinkempfehlung: Ein perfekter Gastronomie-Weißwein, der edle Fischgerichte in Soße, Krustentiere oder gereiften Ziegenkäse hervorragend begleitet.
75cl Flaschen im 6er Kartons, 8 Lagen à 12 Kartons + 4 Kartons: 600 Fl. / Palette
