Seit 1999 leiten die zwei Brüder Pierre-Yves und Olivier Fichet dieses Familienweingut, das 35 ha groß ist. Sie erzeugen 15 verschiedene Cuvées und wurden vom Guide Hachette des Vins 2017 als Winzer des Jahres im Burgund ausgezeichnet.
Kalkhaltig – lehmig – kreidig
25 ha Chardonnay – 7 ha Pinot Noir – 2 ha Gamay rouge – 0,9 ha Aligoté
2021: bis zu 90% Ertragsverlust – 2022: kleine Erträge mit sehr guter Qualität – 2023: außergewöhnlich guter Jahrgang in Menge und
Qualität – 2024: kleine Ernte, Qualität sehr zufriedenstellend.
Nachhaltige Landwirtschaft, Bodenbearbeitung, Begrünung minimale Eingriffe, teilweise Spontangärung. HVE-zertifiziert.
Das Weingut produziert 3 verschiedene Sortimente:
„Découverte“: Vinifikation zu 100% im Stahltank, 3 bis 6 Monate Ausbau
„Émotion“: Vinifikation zu 10-20% in Eichenfässern, 6-10 Monate
Ausbau auf der Feinhefe
„Prestige“ mindestens 12 Monate (bis zu 18 Monate) Ausbau in Ei-
chenfässern zu 100% auf der Feinhefe
„Alle unsere Weine werden mit viel Respekt vor dem Terroir, viel Eleganz und Finesse vinifiziert, mit einer reifen Frucht, Mineralität und Kraft. Es handelt sich um geschmeidige Weine, die man auch länger lagern kann! Unsere Richtlinie bleibt immer: sehr fruchtig, mineralisch, rund und wuchtig!“ Olivier Fichet
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