Im Jahre 1991 erwarb Hubert Rouy das hervorragende Château Escot, Weingut aus dem 18. Jahrhundert. Mit seinem Sohn Bruno erzeugen sie Bordeauxweine, deren Qualität sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene anerkannt wird. 2019 wurde das Weingut von Investoren aus Tschechien erworben, mit dem Ziel diese „schlafende Schönheit“ zum neuen Leben zu erwecken.
Mischung aus Sand, Lehm, Schotter und Kies (Sedimente)
10,2 ha Merlot, 5,95 ha Cabernet Sauvignon, 0,85 ha Petit Verdot 2018 wurden 3 ha Merlot neu bepflanzt; 2019 1,5 ha Sauvignon, und Sémillon bepflanzt. 2021: 5 ha in Saint-Christoly
2016: 366 hl (22 hl/ha) (Frost) – 2017: 360 hl (21 hl/ha) (Frost) – 2018: 55 hl/ha – 2019: 40 hl/ha – 2020: 35 hl/ha (Frost) – 2021: 12 hl/ha (Frost) – 2022: 35 hl/ha
Nachhaltige Landwirtschaft, breiter Rebenabstand (0,95 – 1,5m), Rebschnitt nach der Médoc-Tradition (Guyot double), Sortiertische. HVE-Zertifizierung erfolgt 2022. 2020: erste Vorbereitungen zur Bio-Umstellung.
Traubenlese in der Nacht, Kaltmazeration vor der Gärung, 3-4 Wochen Mazeration um 25° C, malolaktische Gärung, Ausbau in Eichenfässern. Abfüllung erst 2 Jahre nach der Weinlese
Château ESCOT zeichnet sich durch eine ausgezeichnete aromatische Ausgeglichenheit und eine samtene Textur mit roten Früchten und blumigen Düften und viel Tiefe im Abgang aus. Ein typischer klassischer Cabernet betonter Médoc. Château Le PRIVÉRA ist weich, sehr fruchtig mit einer dichten Struktur und einem langen Abgang.
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