Die „Cuvée Silex“ der Domaine Vigneau-Chevreau ist ein großer Klassiker der AOC Vouvray. Meisterhaft biodynamisch angebaut, bietet sie eine Interpretation der Rebsorte Chenin mit großer geologischer Reinheit.
Rebsorten:100 % Chenin Blanc
Boden: Wie der Name schon sagt, stammen die Trauben von Parzellen an lehm- und kieselhaltigen Hängen, die sich durch einen hohen Anteil an Feuerstein (Silex) an der Oberfläche auszeichnen und auf kalkhaltigem Muttergestein (Tuffeau) ruhen.
Weinerzeugung: Ausschließlich manuelle Lese an 30 bis 40 Jahre alten Rebstöcken. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung in den herrlichen Tuffeau-Kellern des Weinguts. Der Restzuckergehalt ist sehr gering (in der Regel zwischen 2 und 5 g/l, maximal 9 g/l je nach Jahrgang), wodurch der Wein in die Kategorie der „Vouvray Secs“ fällt.
Verkostung: Leuchtend goldene Farbe. Die sehr charakteristische Nase vereint frische Früchte (Birne, Quitte, Zitrone) mit einer rauchigen und mineralischen Note von Feuerstein. Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig, getragen von einer präzisen und durchdringenden Säure. Die strukturierte und vollmundige Textur zieht sich lang anhaltend über mineralische Bitternoten und einen salzigen Abgang hin.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis zu 8 Jahren
Trinkempfehlung: Die fein strukturierte Textur dieses Vouvray passt hervorragend zu einem Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limette, einer Meeresfrüchteplatte oder gereiftem Ziegenkäse.
Ein unverzichtbarer Loire-Klassiker für Sommeliers. Sein biodynamisches, salziges und klares Profil bietet eine straffe, holzfreie Alternative zu den großen Weißweinen aus Burgund für Degustationsmenüs. Ein großartiger Weißwein für die Gastronomie, ideal für Liebhaber mineralischer Weine. Die ideale Flasche, die man für ein gepflegtes Essen, nach dem Einkauf auf dem Markt oder zu einem schönen Anlass am Wochenende aus dem Keller holt.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 480 Fl. / Palette (8 Lagen à 10 Kartons)
Seit 1995 konsequent biodynamisch geführt, gehört das Domaine Vigneau-Chevreau zu den absoluten Spitzen-Erzeugern in Vouvray. Auf tiefen Kalk- und Kredeböden entstehen herausragende Chenin Blancs – von knochentrocken über edelsüß bis hin zu feinsten Schaumweinen (Crémant). Ein hochkarätiges Prestige-Weingut für den gehobenen Fachhandel und die Sterne-Gastronomie.
