Rebsorten: 100 % Chardonnay.
Terroir: Die erstklassige Premier-Cru-Lage Sentier du Clos befindet sich in direkter Verlängerung der berühmten Hänge von Chassagne-Montrachet auf einem steilen, steinigen Hügel. Die Böden sind extrem karg, stark von weißem Jurakalkstein sowie mergeligem Tonschutt geprägt und zwingen die Reben zu einer tiefen, kalkigen Verankerung im nackten Fels.
Herstellung: Selektive Handlese der optimal ausgereiften Trauben mit einer strengen Nachsortierung auf dem Weingut. Die Pressung erfolgt schonend und sehr langsam in pneumatischen Systemen, gefolgt von einer spontanen Gärung im Holz mittels der domaine-eigenen Flora. Der langsame, temperaturkontrollierte Ausbau wird für insgesamt 12 Monate in traditionellen burgundischen Eichenholzfässern auf der Feinhefe durchgeführt, wobei der Neuholzanteil bewusst sehr moderat gehalten wird.
Verkostung: Im Glas präsentiert sich der Wein in einem brillanten Strohgelb mit klaren, grüngoldenen Reflexen. Das hochkomplexe und noble Bouquet öffnet sich mit ausdrucksstarken Noten von knackiger Zitrone, Limettenabrieb, frischer Grapefruit und weißen Blüten, elegant untermalt von Nuancen von frischen Haselnüssen, warmer Butter und einer tiefen, rauchigen Feuerstein-Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich ungemein straff, fokussiert und vertikal strukturiert; die vibrierende, salzige Säureader fängt den konzentrierten Körper perfekt auf und führt in ein langanhaltendes, kreidiges Finish mit bemerkenswertem Grip.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 10 bis 12 °C im klassischen Chablis- oder feinen Burgunder-Kelch servieren. Ein fantastischer Essensbegleiter für die anspruchsvolle Haute Gastronomie zu Austernplatten, Jakobsmuscheln, Seezunge Meunière, gegrillten Krustentieren oder cremigem, lang gereiftem Ziegenkäse. Besitzt aufgrund der markanten Lagenstruktur und des präzisen Ausbaus ein exzellentes professionelles Verkaufsfenster und Reifepotenzial von 5 bis 8 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Ausgezeichnet mit konstant hohen Bewertungen im internationalen Weinfachhandel und als finessenreicher Insider-Tipp unter anspruchsvollen Sommeliers gelistet, welche die kalkige Rasse von Saint-Aubin schätzen. Das Produkt entsteht unter streng kontrollierten Richtlinien der nachhaltigen und naturnahen Bewirtschaftung der Familie Bachelet.
75cl Flaschen im 6-er Karton liegend, 546 Fl. / Palette (7 Lagen à 13 Kartons)
