Rivesaltes Ambré, N°66
Domaine Fontanel

Rivesaltes Ambré, N°66

2017

  • Grenache blanc, Grenache gris
  • Restsüße: 100 g/l
  • Technischer Korken
  • Barrique
Der Rivesaltes Ambré N°66 aus der geschützten Ursprungsbezeichnung Rivesaltes stellt eine traditionelle, oxidative Spezialität im Sortiment des von Élodie und Matthieu Collet geführten Familienweinguts Domaine Fontanel dar.

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Rebsorten: Grenache Blanc, Grenache Gris
Terroir: Die Trauben für diesen Wein wachsen auf Parzellen rund um die Gemeinde Tautavel im Roussillon. Die Böden der genutzten Flächen bestehen vorwiegend aus kargen Ton-Kalk-Formationen, gemischt mit Schieferanteilen und Steinstrukturen. Die verwendeten Rebstöcke weisen ein hohes Alter von bis zu einhundert Jahren auf, was zu einer natürlichen Reduzierung des Fruchtertrags und einer Konzentration der Traubeninhaltsstoffe führt.
Herstellung: Nach der manuellen Ernte erfolgt das Pressen des Leseguts und die temperaturkontrollierte Gärung des Mostes. Der Prozess wird durch Mutage mit hochprozentigem Weinalkohol gestoppt, um den natürlichen Zucker der Früchte im Wein zu erhalten. Im Anschluss durchläuft der Wein einen langjährigen oxidativen Ausbau, der über einen Zeitraum von sieben bis zehn Jahren in alten Eichenholzfässern vollzogen wird, wodurch sich die charakteristische Farbe und Aromatik entwickeln.
Verkostung: Der Wein zeigt im Glas eine dunkle, bernstein- bis kupferfarbene Robe mit goldenen Reflexen am Rand. Das Bukett verzeichnet Aromen von getrockneten Aprikosen, kandierten Orangenschalen, Feigen und Datteln, untermalt von Noten von Walnüssen, gerösteten Mandeln, Honig und einem Hauch von oxidativem Rancio. Am Gaumen präsentiert sich eine viskose, konzentrierte Textur mit ausgeprägter Süße, die durch eine reife Säure und Nuancen von Karamell sowie Kakaobohnen bis in das anhaltende Finale balanciert wird.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 12 bis 14 Grad Celsius. Als Speisenbegleiter eignet sich die Cuvée für Foie gras, Blauschimmelkäse, gereiften Schafskäse oder Desserts wie Crème brûlée und winterliches Gebäck. Aufgrund der oxidativen Natur des Ausbaus besitzt dieser Süßwein eine fast unbegrenzte Lagerfähigkeit im Keller und bleibt auch nach dem Öffnen der Flasche über mehrere Wochen stabil.
Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Die Weinbewertungsplattform 1001 Degustations zeichnete ältere Jahrgänge dieses Rivesaltes Ambré in der Vergangenheit mit einer Benotung von zwei Sternen aus. Zudem wird das Weingut für seine Arbeit in dieser Kategorie regelmäßig im französischen Guide Hachette des Vins positiv besprochen, welcher die Domaine Fontanel zudem als Erzeuger des Jahres für das Roussillon würdigte. Der gesamte landwirtschaftliche Betrieb ist nach den Richtlinien der französischen Zertifizierung Haute Valeur Environnementale zertifiziert, was den umweltschonenden Weinbau belegt.

75cl Flaschen: 6er Karton. 11 Karton pro Lage. 100 Karton pro Palette.

Recyclinginformationen: Flasche: Glas, 408g / Korken: 5g / Etikett: Papier 1g / Umkarton 6 Fl. 303g

Jancis Robinson 17/20

1 Stern im Guide Hachette

Languedoc

Domaine Fontanel

Das HVE-zertifizierte Domaine Fontanel bewirtschaftet 25 Hektar Rebfläche auf den spektakulären Terroirs von Tautavel, Maury und Rivesaltes. Durch extrem niedrige Erträge und eine schonende, traditionelle Vinifikation entstehen dichte Rotweine sowie seltene Vin Doux Naturels. Die perfekte Wahl für Weinhändler, die handwerkliche Präzision und authentische Roussillon-Identität abseits des Massenmarktes suchen.

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