Rebsorten: 100 % Chardonnay aus einer historischen Parzelle, die im Jahr 1969 angepflanzt wurde.
Terroir: Eine winzige, nur 0,15 Hektar kleine Parzelle in tieferen Hanglagen mit einer perfekten Ausrichtung nach Osten und Südosten, geprägt von einem sehr kreidehaltigen Ton-Kalk-Boden und einem spezifischen Mikroklima, das fast jedes Jahr das Entstehen von Botrytis begünstigt.
Herstellung: Selektive, extrem aufwendige Handlese in 25-Kilogramm-Kisten, die über mehrere Wochen von Anfang Oktober bis Mitte November in drei aufeinanderfolgenden, präzisen Lesedurchgängen erfolgt. Die Kisten werden von Hand direkt in die Presse entleert, gefolgt von einem langsamen, schonenden Pressvorgang bei niedrigem Druck und einer außergewöhnlich ausgedehnten Gärung von etwa 8 bis 10 Monaten in fünf Jahre alten traditionellen Eichenholzfässern, die direkt auf dem Gut in die Flasche gezogen wird.
Verkostung: Im Glas präsentiert sich dieser Moelleux mit einer dichten Viskosität und einer wunderbar tiefen, goldenen Farbe. Das Bouquet verzaubert durch eine immense, konzentrierte Komplexität von hochreifen gelben Früchten, Honignoten und kandierten Zitrusaromen, getragen von einer bemerkenswert harmonischen Dichte. Am Gaumen besticht der Wein durch seine reiche Struktur mit einem natürlichen Restzuckergehalt von 70 bis 110 Gramm pro Liter je nach Weinjahr, der jedoch von einer vitalen, markanten Säureader perfekt aufgefangen wird, sodass der Wein zu keinem Zeitpunkt schwer wirkt, sondern in absoluter Balance verbleibt.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei einer idealen Temperatur von 10 bis 12 °C servieren. Ein herausragender Partner für die anspruchsvolle Gastronomie, der fantastisch zu edler Gänseleber, intensivem Blauschimmelkäse oder feinen, schokoladigen Desserts harmoniert. Dank der natürlichen Zuckerkonzentration und der stützenden Säure verfügt dieser edelsüße Wein über ein herausragendes Alterungspotenzial von 10 bis 15+ Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Eine hoch dotiere und extrem rare Kostbarkeit des Kellers, die aufgrund der minimalen Produktionsmenge ausschließlich für Sommeliers und exklusive Sammler reserviert ist. Der Wein entsteht unter den streng kontrollierten Richtlinien der Nachhaltigkeits-Zertifizierung Haute Valeur Environnementale.
37,5cl Flaschen
