Die Cuvée „Pourquoi pas?“ Blanc der Domaine Sauger ist ein trockener Weißwein, der unter der Bezeichnung IGP Val de Loire hergestellt wird. Der von Philippe Sauger kreierte Wein weicht von den strengen Vorgaben der lokalen AOC Cheverny ab und nutzt die Freiheit bei der Assemblage, die die IGP-Kategorie bietet.
Rebsorten: 95 % Sauvignon Blanc, 5 % Chardonnay
Boden: Die Parzellen liegen auf sandig-lehmigen bis kieselhaltigen Böden, die für den Randbereich der Sologne charakteristisch sind. Diese leichten Böden begünstigen eine schnelle Reifung und begrenzen den Wasserstress am Ende des Sommers.
Weinerzeugung: Die Lese erfolgt bei optimaler Reife. Direkte Pressung, gründliche statische Vorklärung von 12 bis 24 Stunden bei niedriger Temperatur. Die Gärung erfolgt langsam bei 18 °C über einen Zeitraum von 3 Wochen in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung wird unterbunden, um die ursprüngliche Apfelsäure zu bewahren. Nach einem schnellen Abziehen reift der Wein bis zur Abfüllung auf der Feinhefe im Tank.
Verkostung: Leuchtende, blassgelbe Farbe mit kristallinen Reflexen. Der Charakter des Sauvignon dominiert, ohne in die für diese Rebsorte typische „grüne“ Note abzugleiten. Man nimmt deutliche Noten von Grapefruitschale, Granny-Smith-Apfel und frischer Ananas wahr, ergänzt im Hintergrund durch einen dezenten Hauch von Kamille, der durch den Ausbau auf der Hefe entsteht. Der Auftakt ist prägnant, geprägt von der Spannung des Sauvignon. Der Mittelgaumen öffnet sich dank der Umhüllung durch den Chardonnay, ohne dabei die Geschmacksknospen mit Fettigkeit zu überladen. Der Abgang ist geradlinig, klar und zieht sich mit einer speichelbildenden Zitrusbitterkeit in die Länge.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis 3 Jahren
Trinkempfehlung: Seine lebhafte Struktur und seine Zitrusaromen passen hervorragend zu Frühlingsrollen, frittierten Fischgerichten aus der Loire oder einem Seebarsch-Tartar mit Koriander.
Ein vielseitiger Wein mit hohem Absatzpotenzial, ideal für das „Glasweinsortiment“ oder als Einstiegswein auf der Weinkarte. Sein holzfreies Profil und die Betonung der sortentypischen Ausgewogenheit machen ihn zu einem sehr beständigen Wein, der sich hervorragend für Veranstaltungen, Bankette oder als Auftakt zu einer Mahlzeit in Brasserie-ähnlichen Gastronomiebetrieben eignet.
Der unkomplizierte Wein schlechthin. Er ist der „Kühlschrank-Weißwein“, den man für unerwartete Anlässe öffnet: einen Last-Minute-Aperitif mit Freunden, als Begleitung zu einer Platte mit Frischkäse oder nach dem Wochenendbesuch auf dem Markt.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 600 Fl. / Palette (9 Lagen à 11 Kartons)
Das geschichtsträchtige Domaine Sauger kultiviert die Typizität der Sologne im Herzen der Appellation Cheverny. Neben eleganten, fruchtbetonten Weiß- und Rotwein-Cuvées ist das Gut für den Erhalt der raren, lokalen Rebsorte Romorantin bekannt. Eine spannende, charaktervolle Bereicherung für jedes Import-Sortiment, das handwerkliche Originalität abseits des Mainstreams sucht.
