Loire
Domaine Haute Févrie
Bio-Muscadet mit Charakter: Domaine La Haute Févrie vereint Loire-Tradition, Frische und handwerkliche Qualität.
Rebsorten:100 % Melon de Bourgogne. Diese bewusste Entscheidung gewährleistet den Erhalt eines hohen Gesamtsäuregehalts und eines niedrigen pH-Werts, die für die Frische eines großartigen Schaumweins unerlässlich sind.
Weinerzeugung: Erstgärung & Grundausbau: Handlese, gefolgt von einer direkten pneumatischen Pressung der ganzen Trauben. Temperaturgeregelte Gärung mit einheimischen Hefen, anschließend 7-monatiger Grundausbau auf der Feinhefe im Tank, ohne malolaktische Gärung, um die spritzige Apfelsäure zu bewahren. Zweite Gärung (Schaumbildung): Ausbau auf Latten von bis 48 Monaten.
Dosage: Erhältlich als Brut (geringe Dosage von ca. 5 g/l) oder als Non Dosé (Null-Dosage), um die mineralische Note und die Geradlinigkeit des Profils zu bewahren.
Verkostung: Die Farbe ist glänzend mit silbernen Reflexen und einer Kette sehr feiner Perlen. In der Nase kommt die Reinheit der Rebsorte deutlich zum Ausdruck: lebhafte Zitrusnoten (Zitronenschale) und grüner Apfel, ergänzt durch dezente autolytische Noten von Brioche und gerösteten Haselnüssen, die aus der Reifung auf Latten stammen. Am Gaumen ist der Auftakt prägnant, die Textur cremig und der Abgang entfaltet sich mit einer salzigen und jodhaltigen Nachklang.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis zu 3 Jahren
Trinkempfehlung: Ein ausgezeichneter Wein zum Auftakt oder für besondere Momente, ideal, um die Konventionen des Aperitifs auf den Kopf zu stellen. Er bietet ein salzigeres, klareres und weniger schweres Profil als manche Crémants mit hohem Chenin- oder Chardonnay-Anteil. Empfohlene Speisenbegleitung: Perfekt zu Carpaccio vom wild gefangenen Wolfsbarsch, Belon-Austern oder edlen Krustentieren (Krabben, Langustinen).
Bio-Muscadet mit Charakter: Domaine La Haute Févrie vereint Loire-Tradition, Frische und handwerkliche Qualität.