Rebsorten: 100 % Pinot Noir von über 45 Jahre alten, selektierten Rebstöcken.
Terroir: Die exklusive Einzellage (Lieu-dit „Les Mazelots“) in der Appellation Irancy (ca. 15 km von Auxerre entfernt). Die winzige, nur 0,30 Hektar kleine Parzelle zeichnet sich durch eine extreme Steillage mit kompromissloser Südexposition aus. Der Boden besteht aus schweren kimmeridgischen Ton-Kalk-Mergelschichten, die dem Pinot Noir eine monumentale, fast maskuline Dichte verleihen.
Herstellung: Selektive Handlese und strenge Sortierung direkt im Weinberg. Die Maischegärung erfolgt spontan über die natürliche Hefe-Flora (levures indigènes). Danach reift der Wein über ein Jahr lang in ausgewählten Eichenholzfässern, um die kräftigen Tannine der Altreben harmonisch abzuschmelzen.
Verkostung: Ein tiefes, intensives Pourpre-Rot mit kräftigen rubinfarbenen Reflexen. Das monumentale Bouquet verzaubert durch mächtige Aromen von reifer Schwarzkirsche, wilden Veilchen, dunklen Pflaumen und Nuancen von Nelken, Leder und Waldboden. Am Gaumen zeigt sich der Wein enorm präzise, druckvoll und dicht gepackt; die reifen, perfekt integrierten Tannine stützen eine vitale Frische, die aus den tiefen Wurzeln der Altreben stammt. Das Finale ist saftig, langanhaltend und tief mineralisch.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 16–18 °C servieren, idealerweise 1 bis 2 Stunden vorher dekantieren. Ein klassischer, anspruchsvoller B2B-Wein für die gehobene Gastronomie zu saftigem, englisch gebratenem roten Fleisch (Steaks), Entenbrust, Wildgerichten oder kräftigem Käse. Dank der dichten Kalkmergel-Struktur verfügt dieser Irancy über ein herausragendes Alterungspotenzial von 5 bis 10+ Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Als Flaggschiff des Hauses unter den Rotweinen wird dieser rare Lagenwein von internationalen Sommeliers als Referenz für biodynamisch erzeugten Irancy geschätzt. Vollständig zertifiziert biologisch (AB) aus umweltschonendem Anbau. Ausgezeichnet mit hohen Platzierungen und der prestigeträchtigen Gold-Medaille beim Concours Général Agricole de Paris.
