Rebsorten: Hauptsächlich Pinot Noir, traditionell vermählt mit einem kleinen, herkunftstypischen Anteil der rustikalen, farbintensiven Rebsorte César.
Terroir: Die Reben besiedeln die marneigenen, hängenden Hänge und Täler der Gemeinde Irancy, ca. 15 km südöstlich von Auxerre. Die Böden bestehen aus kimmeridgischem Ton-Kalk-Mergel, der von den steilen Hügeln der Umgebung geschützt wird und dem Rotwein seine markante Dichte verleiht.
Herstellung: Selektive Handlese der optimal ausgereiften Trauben. Die Vergärung erfolgt spontan unter ausschließlicher Verwendung der weineigenen Naturhefen. Der Wein reift anschließend für 12 Monate in französischen Eichenholzfässern, wobei ein Anteil von 10 % bis 15 % Neuholz eingesetzt wird. Önologische Korrekturen und mechanische Bewegungen im Keller werden streng limitiert.
Verkostung: Unter einer gut unterstützten, tiefen purpurroten Farbe offenbart sich ein sehr fruchtbetontes Bouquet, das von reifen roten Früchten, Kirschen, Beeren und dunklen Pflaumen dominiert wird. Am Gaumen präsentiert er sich fest, samtig und dicht gewebt; die robuste Struktur und Kraft wird von einer saftigen Frische aufgefangen und führt in ein langes, elegantes Finish.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 15–16 °C im klassischen Pinot-Noir-Kelch servieren. Ein hervorragender Partner für fleischbetonte Gerichte mit kräftigen Aromen, wie gegrillte Schweinerippchen, Fleischpasteten im Teigmantel oder lang gereifte Schnittkäsesorten. Dank der soliden Tanninstruktur und dem Holzausbau besitzt dieser Village ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial von bis zu 10 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Ausgezeichnet mit der Bronze-Medaille beim renommierten und hochkompetitiven Concours Général Agricole de Paris. Wie alle Parzellen der Winzerfamilie Ternynck unterliegt diese Cuvée der konsequenten biologischen und biodynamischen Bewirtschaftung, was für maximale Authentizität des kimmeridgischen Terroirs sorgt.
37,5cl Flaschen in 12er Karton
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 624 Fl. / Palette (8 Lagen à 13 Kartons)
1,5 l Flaschen
