Rebsorten: 100 % Chardonnay.
Terroir: Parzellen auf dem höher gelegenen Plateau von Préhy, geprägt von den jüngeren Portland-Kalkböden (feiner Kalkschutt ohne fossile Austern), die den Weinen ihre charakteristische, unkomplizierte Frische verleihen.
Herstellung: Selektive Lese mit direktem, schonendem Pressen. Die temperaturkontrollierte alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt zu 100 % im thermoregulierten Edelstahltank unter konsequentem Einsatz von levures indigènes (wilden, weineigenen Hefen). Anschließend reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe, um eine harmonische Balance zu garantieren.
Verkostung: Klares, blassgoldenes Kleid mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist sehr expressiv und offenbart Noten von weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten (Grapefruit, Zitrone) und grünem Apfel. Am Gaumen zeigt sich eine animierende, knackige Säure, eine saftige Fruchtpräsenz und ein sehr sauberer, geradliniger und erfrischender Nachhall.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Hervorragend gekühlt bei 8–10 °C als anspruchsvoller Aperitif, zu frischen Meeresfrüchten, Fisch-Tartar oder mildem Ziegenkäse servieren. Im professionellen Handel auf die jugendliche Frische ausgelegt; besitzt ein optimales Lagerfenster von 1 bis 3 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Unabhängiger Winzerstatus (Vigneron Indépendant). Das Weingut ist offiziell kontrolliert und zertifiziert nach Agriculture Biologique (AB) sowie für den biodynamischen Weinbau, was eine naturnahe, kompromisslose handwerkliche Präzision im Weinberg garantiert.
