Terroir: Die Reben gedeihen auf einem nach Süden ausgerichteten kimmeridgischen Kalk-Mergel-Plateau im Weindorf Préhy, wodurch die Stöcke den gesamten Tag von maximaler Sonneneinstrahlung profitieren.
Herstellung: Selektive Handlese in kleinen Cagettes mit unmittelbarer, schonender pneumatischer Pressung. Die erste Gärung erfolgt spontan über die weineigene Flora (levures indigènes), gefolgt von einer 6-monatigen Reife auf der Feinhefe im Edelstahltank. Die traditionelle Flaschengärung (Méthode Traditionnelle) auf den Latten dauert mindestens 15 Monate. Das Dégorgement erfolgt direkt auf dem Gut – konsequent als Brut Nature, oder als Brut.
Verkostung: Im Glas präsentiert sich der Crémant in einem strahlenden Goldgelb mit einer feinen, eleganten und langanhaltenden Mousseux. Das frische und florale Bouquet verströmt intensive Aromen von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißem Pfirsich, dezent unterlegt mit Noten von Brioche, frischer Hefe und feiner Kreide. Am Gaumen zeigt er sich ungemein trocken, nervig-frisch und salzig-mineralisch. Die cremige Kohlensäure stützt den straffen, noblen Körper perfekt bis in ein erfrischendes, langanhaltendes Finale.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Hervorragend gekühlt bei 8–10 °C im Champagner-Kelch servieren. Ein idealer, anspruchsvoller Aperitif für festliche Anlässe sowie ein strukturierter Begleiter der gehobene Gastronomie zu Austernplatten, feinen Meeresfrüchten oder gereiftem Ziegenkäse. Im professionellen Handel bietet dieser ernsthafte Schaumwein eine verlässliche Struktur mit einem exzellenten Lagerpotenzial von bis zu 5 Jahren ab Dégorgement.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Ausgezeichnet unter anderem mit der Silbermedaille beim renommierten Concours des Vignerons Indépendants. Wie das gesamte Portfolio der Familie Ternynck profitiert dieser feine Schaumwein von der vollständigen biologischen (AB) und biodynamischen Zertifizierung des Gutes, was dem Wein im B2B-Segment ein erstklassiges, nachhaltiges Herkunftsargument verleiht.
