Die Cuvée „Clos Baglin“ der Domaine Vigneau-Chevreau ist ein außergewöhnlicher Wein der AOC Vouvray. Es handelt sich um die emblematische Moelleux-Cuvée (Likörwein) des Weinguts, die ausschließlich in großen, sonnigen Jahrgängen produziert wird.
Rebsorten:100 % Chenin Blanc. Biodynamischer Weinbau, stammt aus den ältesten Rebstöcken des Weinguts.
Boden: Lehm-Kalk- und Lehm-Kiesel-Böden auf kalkhaltigem Tuffeau-Muttergestein. Das Weingut hat dort übrigens seinen historischen Sitz.
Weinerzeugung: Ernte durch aufeinanderfolgende manuelle Sortierungen im Herbst. Es werden nur überreife Beeren geerntet, die durch Trocknung konzentriert oder von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallen sind. Analytisches Gleichgewicht: Je nach Jahrgang weist der Wein einen hohen Restzuckergehalt auf (oft um die 100 g/l).
Verkostung: Die Farbe präsentiert sich in einem herrlichen, intensiven Bernstein- bis Goldton. Die Nase besticht durch große aromatische Noblesse und zeichnet sich durch üppige Noten von Quittengelee, Akazienhonig, gekochter Birne und kandierter Aprikose aus, die durch Nuancen von exotischen Früchten und Bienenwachs abgerundet werden. Am Gaumen bietet der Wein eine reichhaltige, geschmeidige und cremige Textur. Die immense natürliche Süße wird meisterhaft durch die für den Chenin typische lebendige Säure und Frische ausgeglichen, wodurch jegliche Schwere vermieden wird und der Abgang durch eine salzige Spannung verlängert wird.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis zu 40 Jahren
Trinkempfehlung: Seine opulente und frische Textur passt hervorragend zu gebratener Foie gras mit Äpfeln, mit Honig glasierter Ente oder zu einem charaktervollen Blauschimmelkäse (Roquefort, Fourme d’Ambert).
Eine Flasche voller Prestige und für die Haute Cuisine. Seine Rasse, seine Geradlinigkeit und seine Ausgewogenheit zwischen Zucker und Säure beeindrucken Sommeliers, die ihn gerne anstelle der traditionellen Likörweine aus dem Bordelais auf außergewöhnliche Menüs setzen. Die ideale Flasche für große Festlichkeiten. Es ist der Wein, den man für festliche Familienessen, einen Moment der reinen Besinnung am Kaminfeuer oder zur Krönung eines am Wochenende zubereiteten Desserts aufhebt.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 480 Fl. / Palette (8 Lagen à 10 Kartons)
2009 nur auf Anfrage