Die Cuvée „Touraine-Chenonceaux“ Blanc der Domaine de la Chaise ist die weiße Variante des Flaggschiffweins des Weinguts. Sie entspricht den strengen Anforderungen dieser kommunalen Herkunftsbezeichnung und bietet einen weitaus tieferen, komplexeren und strukturierteren Ausdruck der Rebsorte Sauvignon Blanc als die generischen Cuvées.
Rebsorten: 100 % Sauvignon Blanc, gemäß den Vorgaben der AOC Chenonceaux, die die weiße Appellation ausschließlich dieser Elite-Rebsorte vorbehält.
Boden: Die Parzellen liegen auf silikat-kalkhaltigen Böden, die auf reinem Kalkstein (Tuffeau) als Muttergestein ruhen. Diese besondere geologische Beschaffenheit schränkt die Wuchskraft der Rebstöcke auf natürliche Weise ein und zwingt die Wurzeln dazu, eine sehr reine Mineralität aufzunehmen.
Weinerzeugung: Die Trauben werden bei hoher Reife geerntet. Nach einer langsamen, temperaturkontrollierten Gärung durchläuft der Wein einen langen Ausbau auf der Feinhefe im Tank, der bis zu 18 Monate dauern kann. Dieser längere Kontakt löst eine Autolyse der Hefen aus, die dem Wein Fülle, Rundheit und Geschmeidigkeit verleiht, ohne dass die Aromen durch das Holz überdeckt werden.
Verkostung: Die Farbe präsentiert sich in einem leuchtenden Goldgelb. In der Nase lassen die noch zu grünen sortentypischen Noten nach und weichen einem eleganten, reifen Bouquet aus exotischen Früchten (Ananas, Mango), sanften Zitrusnoten (kandierte Zitronenschale), Bienenwachs und feinen blumigen Nuancen. Am Gaumen ist der Auftakt sofort rund, vollmundig und strukturiert. Der Mittelgaumen bietet eine dichte und komplexe Substanz, die durch eine salzige mineralische Spannung und einen lang anhaltenden Abgang perfekt ausbalanciert wird.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis zu 10 Jahren
Trinkempfehlung: Seine cremige und frische Struktur passt ideal zu einem Risotto mit Spargel und Jakobsmuscheln, einem Hecht in Butter-Weißweinsauce oder einem gegrillten Tintenfisch.
Dieser Cru, der von renommierten Fachzeitschriften wie Wine Enthusiast regelmäßig mit 90/100 bewertet wird, ist ein Weißwein der Spitzenklasse. Am Tisch präsentiert er sich als ernstzunehmender Konkurrent zu den großen Weißweinen der Centre-Loire (Sancerre oder Pouilly-Fumé) und besticht durch ein oft breiteres, vollmundigeres und cremigeres Profil am Gaumen.
75cl Flaschen im 6er Kartons, 8 Lagen à 12 Kartons + 4 Kartons: 600 Fl. / Palette
