Rebsorten: 100 % Pinot Noir.
Terroir: Ausgesuchte, ertragsbegrenzte Parzellen im Anbaugebiet Auxerrois, geprägt von den typischen ton- und kalkhaltigen Mergelschichten des Kimmeridgiens. Durch gezielte Ertragsreduzierung (strenger Rebschnitt, grüne Ernte) und eine hohe Pflanzdichte erreichen die Trauben eine dichte, konzentrierte Aromatik.
Herstellung: Selektive Lese und zu 100 % abgebeerte Trauben (vendange égrappée). Es folgt eine 3-tägige Kaltmischung, gefolgt von einer Spontangärung (alkoholisch und malolaktisch) in Holzbottichen mittels der weineigenen Wildhefen (levures indigènes). Die Extraktion wird durch minimale Remontagen (Umpumpen) schonend durchgeführt, um die primären Fruchtaromen zu bewahren und harte Gerbstoffe zu vermeiden. Anschließend reift der Wein für 6 Monate im Edelstahltank zur präzisen Abrundung.
Verkostung: Im Glas zeigt sich der Wein in einer wunderschönen, leuchtenden purpur- bis rubinroten Farbe. Das Bouquet präsentiert sich als feines Spiel aus rauchigen Sommerfrüchten, saftigen Himbeeren, roten Johannisbeeren und dunklen Kirschen, subtil unterlegt von einer kühlen, kalkigen Mineralität sowie Noten von Orangenschale und Sandelholz. Am Gaumen überzeugt er mit einem sehr lebhaften, strukturierten Auftakt, gefolgt von einer saftigen, geschmeidig-runden Textur. Die feinen Gerbstoffe sind perfekt eingewoben und führen in ein vibrationsreiches, sauberes Finale.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Leicht gekühlt bei 14 °C im Pinot-Noir-Kelch servieren. Der perfekte, vielseitige Wein für die Gastronomie – ideal als anspruchsvoller Aperitif, zu gemischten Aufschnittplatten (Charcuterie), gegrilltem Fleisch (Barbecue), gebratenem Huhn oder feinen Lachs-Zubereitungen. Auf die vitale Primärfrucht ausgelegt, besitzt dieser Wein eine optimale professionelle Lagerfähigkeit von 2 bis 5 Jahren in einem kühlen Keller.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Unabhängiger Winzerstatus (Vigneron Indépendant). Wie alle Weinberge der Familie Ternynck profitiert auch diese Cuvée von der konsequenten biologischen (AB) und biodynamischen Bewirtschaftung, was diesem lebendigen Burgunder eine bemerkenswerte Reinheit und Authentizität verleiht. Träger der Gold-Medaille beim Concours Général Agricole de Paris für die exzellente Fruchtpräzision der roten Basis-Cuvées.
75cl Flasche im 6er-Karton
