Rebsorten: 100 % Pinot Noir.
Terroir: Parzellen auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Mergelböden im Auxerrois, die für eine kühle Frische und mineralische Straffheit in den Grundweinen sorgen.
Herstellung: Sorgfältige Handlese der optimal ausgereiften Beeren. Die entrappte Ernte wird ohne Schwefelzusatz in toskanischen Ton-Amphoren spontan vergoren, wobei in den ersten Tagen eine manuelle Pigeage stattfindet. Nach einer 12-monatigen Maceration auf den Häuten erfolgt das manuelle Abpressen, gefolgt von einer 6-monatigen Harmonisierungsphase in alten, neutralen französischen Eichenholzfässern vor der unfiltrierten Abfüllung.
Verkostung: Eine wunderschöne, dunkle rubinrote Farbe mit zarten violetten Reflexen im Gewand. In der Nase entfaltet sich ein feines, komplexes Bouquet aus knackigen roten Johannisbeeren, dunklen Waldbeeren und spritzigem Orangenzest, elegant unterlegt von Noten frischer Gewürze, weißem Pfeffer und erdigen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir ungemein elegant und viskos mit einer vielschichtigen Fruchtamplitude, gestützt von perfekt eingebundenen, griffigen Tanninen und einer kühlen Mineralität im saftigen Finish.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 14–16 °C im großen Pinot-Noir-Kelch servieren. Ein exzellenter Speisenbegleiter der anspruchsvollen Weingastronomie zu dunklem Geflügel wie gebratener Ente, saftigem Kalbsbraten, leicht gewürzten Pfannengerichten oder zu einem gereiften cremigen Käseteller. Besitzt im Weinkeller dank der Gerbstoffdichte der Schalenmazeration ein hervorragendes Alterungspotenzial von 6 bis 8 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Träger des Vigneron Indépendant Status. Vollständig aus Trauben erzeugt, die der kontrollierten biologischen und biodynamischen Bewirtschaftung der Familie Ternynck unterliegen, was diesem Naturwein eine singuläre Klarheit sichert.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 624 Fl. / Palette (8 Lagen à 13 Kartons)
