Rebsorten: 65 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 13 % Cabernet Sauvignon, 2 % Malbec.
Terroir: Nach Süd/Südost ausgerichtete Hanglagen auf kalkhaltigen Lehmböden (Argilo-calcaire) über Fronsac-Molasse. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 40 Jahre.
Weinerzeugung: Mechanische Ernte und strenge Selektion. Vergärung in temperaturgesteuerten Beton- und Edelstahltanks. Der Ausbau erfolgt klassisch für 12 bis 14 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche (50 % neues Holz, 50 % Zweitbelegung).
Verkostung: Tiefes, dichtes Rubinrot. Das kraftvolle Bouquet offenbart reife rote Pflaumen, dunkle Kirschen und Veilchen, ergänzt durch Noten von Süßholz, edlen Gewürzen und feinen Unterholz- oder Trüffelnuancen. Am Gaumen vollmundig, vielschichtig und ausgewogen mit einer cremigen Textur und geschliffenen Tanninen.
Trinkreif / Lagerung: Nach Belüftung zugänglich / besitzt ein hervorragendes Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren und mehr.
Speiseempfehlungen: Vorzüglich zu Entenbrust (Magret de canard), geschmortem Lamm (Lammkeule), Rinderfilet mit Steinpilzen, Wildgerichten sowie zu reifem Hartkäse.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Zertifiziert nach kontrolliert biologischem Anbau (Agriculture Biologique) und zertifiziert nach Haute Valeur Environnementale (HVE). Regelmäßig hoch bewertet von internationalen Kritikern (z. B. James Suckling) und im Guide Hachette des Vins.
Zertifizierung: 2020 und 2021: in Bioumstellung. 2022 und 2023: Biozertifiziert
Jahrgangsspezifische Referenzen:
2020: Jeb Dunnuck 91+ – Yves Beck 93 – James Suckling 93 – Jeff Leve 90 – Gilbert & Gaillard 90/100 – Wine Spectator 89 – Parker Wine Advocate 91-93
2021: Jeb Dunnuck 89-91 – Yves Beck 93 – James Suckling 91 – Antonio Galoni 91 – 1 Stern im Guide Hachette
2022: Jeb Dunnuck 90 – Yves Beck 95 – James Suckling 94 – Jeff Leve 92 – Wine Spectator 91 – Parker Wine Advocate 90-92 – Terroirs des Vins 91-92 – „Bester Saint-Emilion“ (Le Monde) – „Schönheitskanone“ (Laure Gasparetto)
2023: Yves Beck 94 – James Suckling 93-94 – Antonio Galoni 90-92 – Wine Spectator 90
6er oder 12er Karton / 3er, 6er oder 12er Holzkiste gegen Aufpreis / 648 Flaschen pro Palette
Gewichtsangaben: Flasche: 532g, Karton: 363g, Etikett: 1g, Korken: 3g
Auf feinsten Ton-Kalk-Böden erzeugt das bio-zertifizierte Château Haut-Rocher Spitzenweine der Appellation Saint-Émilion Grand Cru und Castillon (Château Bréhat). Diese traditionsreichen Weine vereinen kraftvolle, seidige Tannine mit exzellentem Lagerpotenzial für die gehobene Gastronomie.
