Rebsorten: 80 % bis 85 % Merlot, 10 % bis 20 % Cabernet Franc (je nach Jahrgang teils mit minimalem Anteil Cabernet Sauvignon abgerundet).
Terroir: Eigens dafür bestimmte Parzellen auf den kalkhaltigen Lehmböden des Gutes. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei etwa 20 Jahren.
Weinerzeugung: Mechanische Ernte. Vergärung im Edelstahl- und Betontank. Der Ausbau erfolgt zu 100 % in einjährigen und älteren Barriquefässern aus französischer Eiche (Barriques 1 vin et plus), um die Frucht zu betonen und den Holzeinfluss dezent zu halten.
Verkostung: Schönes, lebendiges Rubinrot. In der Nase fruchtbetont mit reinen Aromen von roten Früchten, harmonisch verbunden mit einer klaren Tonalität von Süßholz und leichten Würzaromen. Am Gaumen sehr geschmeidig, harmonisch und feinfruchtig mit weichen, perfekt abgeschmolzenen Tanninen.
Trinkreif / Lagerung: Jung zu genießen / besitzt ein Lagerpotenzial von bis zu 5 bis 10 Jahren.
Speiseempfehlungen: Hervorragend zu hellem Fleisch, gegrilltem Fleisch, gebratenem Geflügel, Alltagsgerichten und mittelkräftigen Käsesorten.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Aus dem biologisch (Agriculture Biologique) und nachhaltig (HVE) bewirtschafteten Anbau des Château Haut-Rocher. Ausgezeichnet unter anderem mit der Goldmedaille beim Concours International Gilbert & Gaillard.
37,5cl Flaschen in 24er Karton, sehr limitiert
75cl Flaschen in 6er Karton liegend, 648 Fl. / Palette (9 Lagen à 12 Kartons)
Auf feinsten Ton-Kalk-Böden erzeugt das bio-zertifizierte Château Haut-Rocher Spitzenweine der Appellation Saint-Émilion Grand Cru und Castillon (Château Bréhat). Diese traditionsreichen Weine vereinen kraftvolle, seidige Tannine mit exzellentem Lagerpotenzial für die gehobene Gastronomie.
