Der Vouvray Méthode Traditionnelle Brut (Fines Bulles) der Domaine Vigneau-Chevreau ist ein Schaumwein von großer Finesse, der mit derselben biodynamischen Sorgfalt gekeltert wird wie die großen trockenen und lieblichen Weißweine des Weinguts.
Rebsorten: 100 % Chenin Blanc aus biologischem und biodynamischem Anbau.
Boden: Die Trauben stammen hauptsächlich von den jungen Reben des Weinguts (Terroirs aus lehmigen und lehm-quarzhaltigen Hochebenen), die ausgewählt wurden, um dem Wein einen leichten, luftigen und frühlingshaften Charakter zu verleihen.
Weinerzeugung: Nach einer ersten natürlichen Gärung durch einheimische Hefen erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Der Wein reift mindestens 2 Jahre (24 Monate) auf Latten in den Tuffstein-Höhlenkellern des Weinguts bei einer konstanten Temperatur von 13 °C. Diese lange Reifezeit auf der Hefe garantiert eine langsame Gärung und eine äußerst feine Perlage.
Verkostung: Die Farbe ist ein leuchtendes Goldgelb mit kristallinen Reflexen, belebt durch eine feine und gleichmäßige Perlage. Die Nase ist intensiv und vereint knackige Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich mit edlen autolytischen Aromen von Brioche, Nougat und Sahne, die auf den langen Ausbau auf Latten zurückzuführen sind. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und prägnant, getragen von der natürlichen Säure des Chenin, und findet sein Gleichgewicht in einer cremigen, weinigen Textur und einem durstlöschenden, salzigen Abgang.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis zu 3 Jahren
Trinkempfehlung: Seine briocheartige Textur und seine köstliche Frische passen hervorragend zu einer lauwarmen Brioche aus der Vendée, einer Platte mit feinen Wurstwaren oder cremigen Käsesorten (Camembert, Coulommiers).
Eine erstklassige Alternative zu gewöhnlichen Champagnern. Sein biodynamischer Anbau, sein 24-monatiger Ausbau und die Reinheit seines Ausdrucks als 100 % Chenin machen ihn zu einem Sekt der Haute Cuisine, der sich ideal eignet, um Degustationsmenüs zu eröffnen oder edle Fischgerichte zu begleiten.
Der festliche, edle und zugängliche Sekt, der bei allen Feierlichkeiten zu Hause nicht fehlen darf. Er ist die ideale Flasche voller Emotionen für einen Geburtstags-Toast, zum Auftakt eines festlichen Familienessens oder um einen gepflegten Aperitif am Wochenende zu veredeln.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 480 Fl. / Palette (8 Lagen à 10 Kartons)
Seit 1995 konsequent biodynamisch geführt, gehört das Domaine Vigneau-Chevreau zu den absoluten Spitzen-Erzeugern in Vouvray. Auf tiefen Kalk- und Kredeböden entstehen herausragende Chenin Blancs – von knochentrocken über edelsüß bis hin zu feinsten Schaumweinen (Crémant). Ein hochkarätiges Prestige-Weingut für den gehobenen Fachhandel und die Sterne-Gastronomie.
