Rebsorten: Eine Cuvée, die zu 65 % bis 85 % aus Côt Madeleine (Malbec) besteht und durch Cabernet Franc ergänzt wird. Der hohe Anteil an Côt entspricht der historischen Tradition der Appellation Chenonceaux, deren Ziel es ist, dichte und tiefgründige Rotweine zu produzieren.
Boden: Die Parzellen unterliegen einer strengen Auswahl an Hängen mit herausragendem Qualitätspotenzial. Die Spezifikationen schreiben insbesondere begrenzte Erträge (oft unter 45 hL/ha) und eine Begrünung der Rebzeilen vor, um die Konzentration der Beeren zu fördern.
Weinerzeugung: Lese bei optimaler phenolischer Reife. Nach einer langen Maischegärung zur Extraktion der Polyphenole durchläuft der Wein einen mehrmonatigen Ausbau im Tank, der eine sanfte Polymerisation der Tannine ohne exogene Aromabeiträge des Holzes fördert, um die reine Brillanz der Frucht und des Terroirs zu bewahren.
Verkostung: Intensive, glänzende Farbe, sehr dunkles Granatrot. In der Nase ist das Profil komplex und blumig (Veilchen) und entfaltet intensive Noten von reifen schwarzen Früchten (Waldbrombeere, schwarze Johannisbeere) sowie feine Anklänge von milden Gewürzen (Süßholz, schwarzer Pfeffer). Am Gaumen ist der Auftakt rund, dicht und vollmundig. Die Struktur ist kraftvoll und warm, getragen von samtigen, perfekt integrierten Tanninen und einem anhaltenden, würzigen Abgang.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: nach 3 Jahren / bis zu 10 Jahren
Trinkempfehlung: Seine gedämpfte Kraft macht ihn zum idealen Begleiter für Entenbrust mit Preiselbeeren, ein Tournedos Rossini oder eine sieben Stunden lang geschmorte Lammkeule. Dieser Wein positioniert sich als hochwertiger Rotwein für die gehobene Gastronomie. Er richtet sich an Sommeliers und Gastronomen, die ihre Gäste mit einem großartigen, strukturierten Rotwein aus der Loire überraschen möchten, der es in puncto Struktur mit den besten Appellationen aus dem Südwesten Frankreichs oder aus Bordeaux aufnehmen kann.
75cl Flaschen im 6er Kartons, 8 Lagen à 12 Kartons + 4 Kartons: 600 Fl. / Palette
