Rebsorten: Sauvignon blanc
Boden: Im Gegensatz zum klassischen Touraine Sauvignon des Weinguts, der von lehm- und kieselhaltigen Böden stammt, stammt diese Mikro-Cuvée aus einer ganz besonderen Parzelle. Ein zu 100 % aus Lehm und Kalk bestehender Boden in Saint-Georges-sur-Cher. Dieser Boden verleiht dem Wein von Natur aus mehr Textur, Fülle und eine salzigere Mineralität als die Feuersteinböden.
Weinerzeugung: Pneumatische Pressung, gefolgt von einer gründlichen 24-stündigen statischen Vorklärung, um nur die qualitativ hochwertigsten Säfte zu vergären. Die alkoholische Gärung erstreckt sich über 3 Wochen bei niedriger Temperatur (15 °C). Ausbau: Eine längere Reifung auf der Feinhefe im Tank bis zur Abfüllung, um den Wein zu nähren und ihm Volumen zu verleihen.
Verkostung: Die Farbe ist leuchtend goldgelb. Die Nase entfernt sich von den sortentypischen Noten von Johannisbeerknospen und bietet ein reifes Profil mit Schwerpunkt auf exotischen Früchten. Am Gaumen ist der Auftakt rund und vollmundig, getragen von einer reifen Säure und einem langen, aromatischen Abgang.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis zu 7 Jahren
Trinkempfehlung: Ein perfekter Weißwein für die gehobene Küche, der hervorragend zu edlen Fischgerichten in Soße, gebratenen Jakobsmuscheln oder gereiftem Ziegenkäse passt.
75cl Flaschen im 6er Kartons, 8 Lagen à 12 Kartons + 4 Kartons: 600 Fl. / Palette
