Rebsorten: Der Wein stammt aus einer Auswahl alter Melon-de-Bourgogne-Reben im Alter von 50 bis 75 Jahren, was ihm eine hervorragende natürliche Konzentration verleiht.
Boden: Im Gegensatz zu den Gneis-Parzellen liegt dieser Cru auf dem einzigartigen geologischen Untergrund aus Granit von Château-Thébaud (oder Granodiorit). Diese stark zerkleinerten und wasserdurchlässigen Gesteine ermöglichen es den Wurzeln, tief in den Boden einzudringen.
Weinerzeugung: Um dieses Terroir optimal zur Geltung zu bringen, reift der Wein extrem lange in unterirdischen Tanks auf seiner Feinhefe, was je nach Jahrgang zwischen 24 und 40 Monaten dauert.
Verkostung: Es handelt sich um einen seidigen, komplexen und tief jodhaltigen Muscadet. In der Nase entfalten sich Zitrusfrüchte, gelbe Früchte und blumige Noten (Rose, Jasmin), während am Gaumen ein vollmundiges und fettes Profil mit einer geradlinigen und anhaltenden salzigen Spannung verschmilzt.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: nach Abfüllung / bis zu 15 Jahren
Trinkempfehlung: Dieser Muscadet der Spitzenklasse passt hervorragend zu Seebarsch-Tartar mit Yuzu, gegrilltem bretonischem Hummer oder Kalbsbries mit Morcheln.
Das biologisch bewirtschaftete Domaine de la Haute Févrie ist ein Benchmark-Betrieb im Herzen des Muscadet-Anbaugebiets. Die parzellenspezifischen Muscadet Sèvre et Maine Cuvées reifen traditionell auf der Hefe (Sur Lie) und bestechen durch messerscharfe Mineralität, salzige Frische und enorme Terroirtreue. Ein perfekter Partner für anspruchsvolle Fisch- und Meeresfrüchtekarten.
