Rebsorten:Für diesen Cru wählt das Weingut seine ältesten Rebstöcke der Sorte „Melon de Bourgogne“ aus, die zwischen 60 und 90 Jahre alt sind und dem Most eine einzigartige natürliche Konzentration und Tiefe verleihen.
Boden: Der Weinberg, der aus einer strengen Auswahl der besten Parzellen zwischen den Gemeinden Monnières und Saint-Fiacre hervorgegangen ist, ruht auf einem Untergrund aus Amphibolit (einem blaugrünen metamorphen Gestein), ergänzt durch Gneis und Schiefer.
Weinerzeugung: Um die Bezeichnung „Cru Communal“ zu erhalten, durchläuft der Wein einen besonders langen Ausbau auf der Hefe. Er reift mindestens 33 Monate in unterirdischen Tanks, und das Weingut lässt bestimmte Ausnahme-Cuvées manchmal bis zu 70 Monate reifen (mehr als 5 Jahre auf der Hefe).
Verkostung: Es handelt sich um einen großartigen Weißwein von immenser Komplexität. Die Nase offenbart Noten von reifen Früchten, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und subtilen Röstnoten. Am Gaumen ist er dicht, vollmundig und tiefgründig, dabei jedoch von einer salzigen Spannung und einer im Abgang nachklingenden Mineralität geprägt.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: nach Abfüllung / bis zu 15 Jahren
Trinkempfehlung: Dieser Muscadet der Extraklasse passt ideal zu raffinierten Gourmetgerichten wie gebratenen Kalbsbries, gebratenem blauem Hummer oder einem gereiften Comté.
Das biologisch bewirtschaftete Domaine de la Haute Févrie ist ein Benchmark-Betrieb im Herzen des Muscadet-Anbaugebiets. Die parzellenspezifischen Muscadet Sèvre et Maine Cuvées reifen traditionell auf der Hefe (Sur Lie) und bestechen durch messerscharfe Mineralität, salzige Frische und enorme Terroirtreue. Ein perfekter Partner für anspruchsvolle Fisch- und Meeresfrüchtekarten.
