Rebsorten: Der Wein stammt von besonders alten Melon-de-Bourgogne-Reben, die zwischen 60 und 88 Jahre alt sind und einen von Natur aus konzentrierten Ertrag liefern.
Boden: Im Gegensatz zum Clos Joubert und zum Fé Noir, die auf Gneis wachsen, liegt diese 7 Hektar große Parzelle in Saint-Fiacre auf einer Amphibolit-Ader (einem blaugrünen metamorphen Gestein).
Weinerzeugung: Traditionell 11 bis 14 Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut, um ihm Fülle und Tiefe zu verleihen.
Verkostung: Es handelt sich um einen komplexen, vollmundigen und sehr ausdrucksstarken Weißwein, der sich durch Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Ingwer auszeichnet und in einem salzigen Abgang mit edlen, reifen Bitterstoffen und Praliné-Noten ausklingt.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: jung / bis zu 10 jahren
Trinkempfehlung: Dieser kraftvolle und fruchtige Muscadet, der aus über 60 Jahre alten Reben auf Amphibolitgestein stammt, passt hervorragend zu einem Seebarsch-Tartar mit Zitrusfrüchten, gebratenen Kalbsbries oder gebratenem Blauem Hummer.
Das biologisch bewirtschaftete Domaine de la Haute Févrie ist ein Benchmark-Betrieb im Herzen des Muscadet-Anbaugebiets. Die parzellenspezifischen Muscadet Sèvre et Maine Cuvées reifen traditionell auf der Hefe (Sur Lie) und bestechen durch messerscharfe Mineralität, salzige Frische und enorme Terroirtreue. Ein perfekter Partner für anspruchsvolle Fisch- und Meeresfrüchtekarten.
