Terroir: Die Rebstöcke für dieses kräftige Flaggschiff wurzeln tief in den kargen, geschichtsträchtigen Parzellen rund um das Weindorf Tautavel, das sich am Fuße der Corbières zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer erstreckt. Die geologische Struktur zeichnet sich durch anspruchsvolle Ton-Kalk-Formationen und steinige Böden aus, die eine hervorragende Drainage bieten. Das extrem sonnenverwöhnte und windgeprägte Mikroklima des Roussillon fordert den alten Reben sehr geringe Erträge ab und fördert eine langsame, physiologisch perfekte Ausreifung der Beeren.
Herstellung: Élodie und Matthieu Collet beschränken die Erträge im Weinberg radikal auf unter 30 Hektoliter pro Hektar, um die Aromen dichte zu maximieren. Im Keller leitet das Team eine traditionelle Vinifikation ein, die stark auf handwerkliche Sorgfalt und minimale Intervention setzt. Nach einer ausgedehnten, temperaturgesteuerten Maischestandzeit reift der Wein für viele Monate sowohl in Zementtanks als auch in Barriques aus französischer Eiche, um die Tannine perfekt zu glätten und die komplexe Struktur zu festigen.
Verkostung: Der Wein fließt in einer tiefen, warmen und kraftvollen rubin- bis granatroten Farbe ins Glas. Ein ungemein facettenreiches Bouquet verströmt reichhaltige Aromen von reifen dunklen Beeren, Kirschen und mediterraner Garrigue, elegant untermalt von feinen Holznoten, Thymian, Lakritz, Vanille und dunklem Kakao. Am Gaumen entfaltet die Cuvée einen konzentrierten, vollmundigen Körper mit soyeusen Tanninen und einer beachtlichen Tiefe, bevor das dichte Frucht-Würze-Geflecht in ein langes, wunderbar mineralisches Finale übergeht.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Dieser anspruchsvolle Rotwein zeigt seine schönste Balance bei einer Serviertemperatur von 16 bis 18 Grad Celsius und profitiert deutlich von einer vorherigen Belüftung in der Karaffe. Er erweist sich als idealer kulinarischer Partner zu feinen Entengerichten, kräftigem Rinderbraten, Lammkeulen oder gereiftem Hartkäse und besitzt eine hervorragende, langlebige Struktur für eine Kellerlagerung von bis zu zehn Jahren nach dem Jahrgang.
Auszeichnungen & Umweltzertifizierungen: Da die Gutsleitung die Weinberge nach strengen, nachhaltigen Richtlinien und ohne umweltschädliche Herbizide bewirtschaftet, trägt das Weingut offiziell die französische HVE-Zertifizierung für hohen Umweltwert. Die exzellente Klasse dieser Cuvée spiegelt sich regelmäßig in der internationalen Fachpresse wider, wie die offizielle Prämierung mit einem Stern im renommierten Guide Hachette des Vins oder die herausragende Bewertung von 94 von 100 Punkten durch den weltbekannten Sommelier Andreas Larsson untermauern.
