Terroir: Parzellen auf extrem steilen, terrassierten Granithängen mit Süd- und Südostexposition in der Gemeinde Chavanay, wo die kargen Böden den Trauben eine bemerkenswerte Struktur verleihen.
Herstellung: Selektive Handlese und langsame Pressung. Die Vergärung erfolgt spontan über weineigene Naturhefen, gefolgt von einem elfmonatigen Ausbau auf der Feinhefe, der zu 60 % im temperaturkontrollierten Edelstahltank und zu 40 % in gebrauchten Eichenholzfässern durchgeführt wird.
Verkostung: Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Strohgelb. Das hochkomplexe Bouquet verströmt intensive Noten von frischem Pfirsich, Aprikose, weißen Blüten und zartem Veilchen, edel unterlegt von einer feinen Mandelnote und rauchiger Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich ungemein geschmeidig, ölig-viskos und fleischig im Körper, perfekt ausbalanciert von einer lebendigen Frische im salzgetriebenen, sehr sauberen Finish.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 10 bis 12 °C im klassischen Weißweinglas servieren. Ein exzellenter Essensbegleiter für die anspruchsvolle Gastronomie zu Jakobsmuscheln, gegrillten Krustentieren, Stopfleber oder intensivem Blauschimmelkäse. Auf die vitale Primärfrucht ausgelegt, besitzt dieser Wein ein optimales professionelles Verkaufsfenster von 3 bis 5 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Ausgezeichnet mit konstant hohen Platzierungen in internationalen Fachpublikationen und von Sommeliers weltweit geschätzt. Der Wein entsteht unter den strengen Prinzipien des nachhaltigen und naturnahen Weinbaus.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 600 Fl. / Palette