Rebsorten: 100 % Chardonnay.
Terroir: Parzellen auf den klassischen kalk- und mergelreichen Kimmeridgien-Böden rund um Préhy, die reich an fossilen Austernresten sind.
Herstellung: Selektive Handlese, Abbeeren und leichtes Anquetschen der Beeren. Die spontane Gärung und eine extreme, 12-monatige Maischestandzeit erfolgen komplett schwefelfrei in Amphoren aus rotem toskanischen Ton. Nach dem manuellen Décuvage wird der Wein in einer vertikalen Handpresse schonend gepresst und ohne Schönung oder Filtration auf die Flasche gezogen.
Verkostung: Im Glas zeigt sich der Wein in einer tiefen, goldenen Farbe mit markanten rosa und orangefarbenen Reflexen. Das vielschichtige Bouquet entwickelt komplexe Noten von reifer Aprikosenkonfitüre, Mango und getrockneten Orangenschalen, eng verwoben mit salzigen Jodaromen, Rosenblättern, Acacia und feinem weißem Pfeffer. Der Gaumenauftakt ist ungemein rund und stoffig, getragen von einer perfekt ausbalancierten, leicht tanninhaltigen Struktur und einer animierenden, kühlen Säure, die in ein langanhaltendes, salzig-mineralisches Finish führt.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 11–13 °C im großen Burgunderkelch atmen lassen und servieren. Ein exzellenter, charakterstarker Partner für die ambitionierte Gastronomie zu klassischen, reichhaltigen Schmorgerichten wie Kalbsblanquette, hellem Fleisch in cremigen Saucen oder einem traditionellen Pot-au-feu. Durch den oxidationsgeschützten Ausbau auf den Beerenschalen besitzt dieser Orange-Wein ein herausragendes professionelles Lagerpotenzial von 8 bis 10 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Unabhängiger Winzerstatus Vigneron Indépendant. Als einer der ganz wenigen Amphoren-Chablis der gesamten Region gilt diese rare Cuvée unter Sommeliers und Natural-Wine-Spezialisten weltweit als gesuchte und hochgelobte Rarität.
75cl Flaschen im 6er Karton liegend, 624 Fl. / Palette (8 Lagen à 13 Kartons)
