Terroir: Ausgesuchte Parzellen im Grand Auxerrois auf kühlen, kreide- und mergelreichen Kalkböden, welche der Rebsorte eine straffe, vertikale Struktur verleihen.
Herstellung: Vollständig von Hand gelesene Trauben, die entrappt und ohne Zufuhr von Schwefel spontan in Amphoren aus toskanischer Tonerde vergoren werden. Der Wein verbleibt für mehrere Monate im permanenten Schalenkontakt, bevor der Tresterhut manuell abgestochen und die Maische sanft über eine vertikale Korbpresse gepresst wird.
Verkostung: Brillante, goldene Farbe mit warmen, orangefarbenen Schimmern im Glas. Das Bouquet ist monumental expressiv und verströmt intensive Noten von reifen Mandarinen, getrockneten Orangenzesten, frischem Koriander und exotichen Gewürzen. Am Gaumen besticht der Wein durch eine feine, dichte Viskosität und aromatische Fülle, perfekt ausbalanciert von saftigen Zitrusaromen, herben Nuancen von Orangenhaut und einer kühlen, kalkigen Frische, die in ein langes, würziges Finale mündet.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 10–12 °C im Weißweinglas kredenzen. Ein großartiger Begleiter in der gehobene Gastronomie zu asiatisch gewürztem weißem Fleisch, gegrilltem Meeresfisch, komplexen Fenchelgerichten oder reifem, kräftigem Ziegenkäse. Bietet im Fachhandel eine stabile Struktur mit einem optimalen Reifefenster von 5 bis 8 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Ausgezeichnet als visionärer, handwerklicher Naturwein, der auf internationalen Fachmessen regelmäßig die Blicke von Natural-Wine-Puristen auf sich zieht, da die Appellation Saint-Bris im Amphoren-Ausbau eine absolute Ausnahme darstellt.
