Rebsorten: 100 % Sauvignon Blanc.
Terroir: Ausgesuchte Parzellen im traditionellen Anbaugebiet Saint-Bris-le-Vineux auf kühlen, nordexponierten Hängen. Der Boden besteht aus tiefen, kimmeridgischen Ton-Kalk-Mergelschichten, die reich an fossilen Austernschalen sind und exakt jener Bodenstruktur ähneln, die auch das benachbarte Chablis-Becken prägt.
Herstellung: Selektive Weinlese von Hand. Die Gärung läuft spontan und natürlich über die weineigenen Naturhefen im temperaturkontrollierten Edelstahltank ab. Anschließend reift der Grundwein für mehrere Monate auf der Feinhefe, um vor der Abfüllung zusätzliche Komplexität und Dichte aufzubauen.
Verkostung: Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, hellen Goldgelb mit zarten grünen Reflexen. Das intensive Bouquet verströmt expressive Noten von Grapefruit, Mandarine, frischem Pfirsich und zerriebenen schwarzen Johannisbeerblättern, elegant unterlegt von Aromen weißer Blüten und einer rauchigen Feuerstein-Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich ungemein aromatisch, feingliedrig und weich, perfekt ausbalanciert durch eine animierende, saftige Frische und kalkigen Grip im langanhaltenden Finale.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Hervorragend gekühlt bei 8 bis 10 °C im klassischen Weißweinglas servieren. Ein idealer Essensbegleiter für die anspruchsvolle Gastronomie zu frischen Austern, Jakobsmuscheln, gegrillten Edelfischen, würzigen asiatischen Gerichten oder cremigem Ziegenkäse. Auf die expressive Primärfrucht ausgelegt, verfügt dieser Wein über ein optimales professionelles Lagerfenster von 3 bis 4 Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Ausgezeichnet mit hohen Bewertungen bei internationalen Fachverkostungen sowie regelmäßigen Prämierungen beim Concours des Vignerons Indépendants. Die Cuvée entstammt der vollständig zertifizierten biologischen und biodynamischen Bewirtschaftung des Kellers, wodurch das Terroir absolut unverfälscht zum Ausdruck kommt.
75cl Flasche im 6er-Karton
