Terroir: Die Parzellen liegen im Herzen der prestigeträchtigen Grand-Cru-Lage Valmur (auf der rechten Serein-Seite), hoch oben an der Grenze zu Les Clos. Die Reben stehen auf einer markanten, extrem steilen und perfekt nach Süden ausgerichteten Klippe, deren kimmeridgischer Mergelboden von fossilen Austernschalen durchsetzt ist und den Trauben den ganzen Tag maximale Sonne bietet.
Herstellung: Konsequente Handlese und spontane Vergärung mittels levures indigènes. Der Wein durchläuft einen anspruchsvollen, ca. 18 Monate dauernden Ausbau in traditionellen, gebrauchten burgundischen Eichenholzfässern (600-Liter-Demi-Muids), gefolgt von einer finalen Ruhephase im Edelstahltank zur präzisen Harmonisierung vor der unfiltrierten Abfüllung.
Verkostung: Im Glas zeigt sich der Wein in einem satten, glänzenden Strohgold. Das dichte Bouquet verströmt expressive Aromen von reifer Birne, Mirabelle und exotischen Früchten, perfekt verwoben mit feinen Nuancen von getrockneten Nüssen und einer tiefen, rauchigen Feuerstein-Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich dieser Grand Cru monumental kraftvoll, ölig-viskos und fleischig im Körper (breite Struktur), getragen von einer perfekt integrierten, vibrierenden Energie und kühlen salzigen Spannung.
Trinkempfehlung & Lagerfähigkeit: Bei 11–13 °C im großen Burgunderkelch servieren. Ein High-End-Essensbegleiter für die gehobene Gastronomie, der fantastisch zu Austernplatten, Jakobsmuscheln, Kalbsbries oder weißem Fleisch an feinen Rahmsaucen passt. Durch den präzisen Holzausbau und die Dichte der Lagenstruktur besitzt dieser rare Wein ein exzeptionelles, professionelles Alterungspotenzial von 10 bis 15+ Jahren.
Auszeichnungen & Zertifizierungen: Registrierter Vigneron Indépendant, der regelmäßig exzeptionelle Höchstnoten (z. B. 97 Punkte) bei Blindverkostungen erzielt. Als integraler Bestandteil des biologischen Portfolios der Familie Ternynck ist dieser Grand Cru vollständig zertifiziert nach Agriculture Biologique (AB) sowie biologisch-dynamisch bewirtschaftet, was Weinsammlern und Sommeliers maximale Authentizität garantiert.
