Boden: Lehmig-kalkiger Boden, 390 Meter Seehöhe
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Syrah
Weinerzeugung: Der 2007 entstandene Haut du Prieuré verkörpert einen Terroir-Ansatz, den die Familie Rouy bereits 2004 initiiert hat. Drei außergewöhnliche Parzellen, bepflanzt mit Syrah und Cabernet Sauvignon auf kargen Lehm-Kalk-Böden, bringen die Quintessenz jeder Rebsorte zum Vorschein. Die Höhenlage, der Mistral und die mediterrane Sonneneinstrahlung verstärken die Frische und Kraft. Dieser seltene Wein wird sortenrein vinifiziert, mit Kaltmazeration vor der Gärung und 18-monatigem Ausbau (20 % neue Fässer). Er bietet Struktur, Rundheit und Eleganz, mit einem schönen Lagerpotenzial und bereits seidigen Tanninen.
Ausbau: 18 Monate in Barrique (20% neu)
Verkostung: Der Cabernet Sauvignon unterstützt den Syrah in diesem feinen und fesselnden Rotwein, der sich mit einem komplexen Bouquet aus Pflaumenbrand, Gewürzen (Zimt, Nelken) und Rosenholz präsentiert. Ausdrucksstark, ohne Üppigkeit, getragen von einer perfekt abgestimmten Holznote, offenbart sich am Gaumen ein geschmeidiger, vollmundiger und breiter Wein, der von zarten und seidigen Tanninen getragen wird.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: lagerfähig (bis 12 Jahre)
Trinkempfehlung: 16°C. Passt sehr gut zu gegrillter Entenbrust, Hirschfilet, Hasenragout, Tournedos Rossini.
75cl Flasche in 6er Karton liegend / 600 Flaschen pro Palette
Gewichtsangaben, Flasche: 600 g, Karton: 362 g, Etikett: 1 g, Korken: 5 g