Boden: Kalkstein und Tonboden, 370 Meter Seehöhe.
Rebsorten: 30 % Grenache, 30 % Cinsault, 20% Syrah, 20% Rolle
Weinerzeugung: Dieser außergewöhnliche Roséwein, der aus der Leidenschaft der Familie Rouy für Roséweine entstanden ist, wird in einer limitierten Auflage von nur 6.000 Flaschen produziert. Er stammt aus vier Kalksteinparzellen, die im Kataster als „Autin” bezeichnet werden, und zeichnet sich durch Finesse und Mineralität aus. Die nachts geernteten Trauben mazerieren unter Stickstoffatmosphäre bei niedriger Temperatur, wodurch eine schöne Aromaextraktion gewährleistet ist. Das sanfte Pressen unter neutralem Gas bewahrt Aromen und Farbe. Nach einer langsamen Gärung als sortenreiner Wein werden 20 % des Mosts fünf Monate lang in Fässern mit Bâtonnage ausgebaut. Die endgültige Assemblage ergibt einen komplexen, ausgewogenen und eleganten Rosé, der den besten Tafeln würdig ist.
Ausbau: Im Tank und Barrique auf der Feinhefe
Verkostung: Schöne blassrosa Farbe mit sehr hellen apricotfarbenen Nuancen. Die Nase ist ausdrucksstark und offenbart angenehme Aromen von Mangocoulis, Himbeeren und Johannisbeeren, ergänzt durch Noten von Passionsfrucht. Am Gaumen ist er vollmundig und rund, mit Mangonoten, aber auch einigen Zitrusnoten, insbesondere Bergamottearomen. Dieser komplexe und runde Wein zeigt eine schöne aromatische Persistenz.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: Jung trinken (bis 4 Jahre)
Trinkempfehlung: 12°C. Passt sehr gut zu Lammkeule mit Knoblauchcreme, gefülltem Gemüse aus Nizza, Tajine mit Aprikosen, gegrillten Langusten, Schnecken mit Knoblauch.
75cl Flasche in 6er Karton liegend / 600 Flaschen pro Palette
Gewichtsangaben, Flasche: 600 g, Karton: 362 g, Etikett: 1 g, Korken: 5 g