Boden: Lehmig-kalkiger Boden, 370 Meter Seehöhe.
Rebsorten: Rolle
Weinerzeugung: Die Familie Rouy strebt nach Exzellenz mit einem großartigen Weißwein aus der Provence: dem Haut du Pigeonnier, der aus der Rebsorte Rolle gekeltert wird. Diese seltene Cuvée (3000 Flaschen) stammt aus einer strengen Parzellenauswahl und wird aus Trauben gekeltert, die bei optimaler Reife geerntet werden. Der vollständig unter Stickstoffatmosphäre stattfindende Weinbereitungsprozess bewahrt die Aromen. Die Gärung erfolgt zu 80 % in Tanks bei niedriger Temperatur und zu 20 % in neuen Fässern mit Hefelagerung. Dieser komplexe, runde und ausdrucksstarke Wein verkörpert die Leidenschaft des Weinguts für sein Terroir und sein innovatives Know-how.
Ausbau: Im Tank sowie in Barrique auf der Feinhefe
Verkostung: Leuchtend hellgelbe Farbe mit silbernen Reflexen. Kraftvolles, aromatisches Bouquet. Vollmundig und komplex am Gaumen, geprägt von Maronencreme, Vanille, sanften Holznoten, Brioche und Gebäck. Frischer, lang anhaltender Abgang, getragen von Zitrusfrüchten wie Limette. Ein eleganter, harmonischer Wein mit langem Nachhall.
Trinkreife / Lagerfähigkeit: lagerfähig (bis 6 Jahre)
Trinkempfehlung: 12°C. Passt sehr gut zu gebratenem Wolfsbarsch mit Fenchel, Bouillabaisse, Hummersuppe, Kapaun in Sahnesauce, überbackenen Austern.
75cl Flasche in 6er Karton liegend / 600 Flaschen pro Palette
Gewichtsangaben, Flasche: 600 g, Karton: 362 g, Etikett: 1 g, Korken: 5 g