Im Jahr 2003 übernahm die Familie Rouy das über 1000 Jahre alte Weingut zwischen den Gebirgsketten Sainte Victoire und Massif de La Sainte-Beaume.
Karge Lehmhaltige Kalkböden, Kalkhaltige Lehmböden auf 350 bis 400 Meter Seehöhe
Cinsault, Grenache, Vermentino, Syrah, Ugni-Blanc, Cabernet, Sauvignon
2022: sehr gute Qualität, zufriedenstellende Erträge – 2023 und 2024: sehr guter Jahrgang in Ertrag und Qualität.
Teilweise Handlese, sonst maschinelle Lese in der Nacht, Sauerstofffreie Bearbeitung von der Lese bis zum Gärtank
Kalte Mazeration vor der Fermentierung, lange Gärung in temperaturkontrollierte Tanks, teilweise Holzfassausbau
Das Klima dieses Gebirges spielt bei der Herstellung des Weines eine wichtige Rolle: Die Hitze des Tages und kühle Temperaturen lassen die Trauben langsam heranreifen und bewirken ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure, Tanninen und Frucht.
